Il s'agit ici d'un plaidoyer qui s'inscrit dans le mouvement " bean to bar ", né en Belgique il y a quelques années, grâce au chocolatier Pierre Marcolini, qui cosigne l'ouvrage avec le journaliste Michel Verlinden. Ce dernier résume, en préface, le propos en ces mots : " C'est au départ de la fève que tout co...